Brezel. Drei Male die Sonne zu sehen

Das Backen – das Wort, das uns aus verschiedenen Grunden beunruhigt: weil es lecker ist und, weil es nicht sehr nutzlich ist. Daher den guten Backereien und den Konditoreien ziemlich schwierig vorbeizugehen. Eine der Versuchungen wird rumjanyj brezel, und es ist die Brezel russisch einfach. Obwohl er nicht sehr einfach. Es backen von 13 Jahrhunderten aus, und vom Anfang 14 – gerade ihm ist die Ehre gewahrt, die Backereien Deutschlands zu schmucken. Und heute ist es das Emblem der Backereien und der Firmen, die die chlebo-Backereien des Erzeugnisses herstellen. Ubrigens bemerkte die bemerkenswerten Backereien Vorrevolutionsrusslands das Schild der Brezel oder der Brezel auch.

In Deutschland brezel mogen allen: sowohl die Frauen, als auch des Mannes, weil es der traditionelle Imbiss zum Bier wahrend des Feiertages das Oktoberfest ist.

Es reichen mit obasdoj und anderen traditionell wkusnostjami.

Brezel hier respektieren wirklich: sogar das Modell des Wagens haben Brezel der Kafer» genannt! Jedes Jahr wahlen in Mainz die Konigin brezelej, in den zum Rhein angrenzenden Bezirken kommen die Feiertage und die Karnevalprozessionen, die der Lieblingsbrezel gewidmet sind unter. Und so durch ganzen Deutschland ist es das ganze Jahr uber praktisch!

Es ist interessant, dass in anderem Land – in Luxemburg – der Feiertag «der Brejzelski Sonntag» – der vierte Sonntag nach der Fastenzeit existiert. In diesen Tag schenken die Jungen und die jungen Manner den Madchen und den Madchen su brezeli. Wenn der Junge diesem Madchen gefallt, so wird sie ihm das Schokoladenei unbedingt schenken. In die Schaltjahre aller im Gegenteil. Es ist interessant, dass die Erwachsenen diese nette Tradition nicht vergessen.

Die Legende erste

Die Konige konnen verschiedene Verfugungen wie bekannt geben. Von ihrer Aufmerksamkeit entwischt auch die Kochkunst nicht. Und es ist naturlich. Einmal hat der bayerische Konig das ziemlich ungewohnliche Brotchen, und solche gewollt, durch die man die Sonne sehen kann. Aber nicht einmal, wie zum Beispiel durch die Brezel, und ganz drei! So ist brezel erschienen. Im ubrigen, in anderen Darlegungen der Legende bereitet sich vor, dass es ganz und gar nicht der Konig, und einfach der Wirt der Backerei in der Stadt Bad-Urach war. Und der Backer – nach den Drohungen, es fur das Vergehen – einfach zu entleiben ist in die Kuche eingegangen und hat dort brezel gesehen.

Die Legende zweite

Die Form brezelja verbinden mit der Legende auch. Angeblich hat in 743 Jahr der Katholische Synod verboten, aus dem Mehl des Erzeugnisses der heidnischen Formen auszubacken. Das heit sollte das Brot die Sonne nicht erinnern. Die Kochkunstler haben nachgedacht und haben die komplizierte Form brezelja erdacht.

Die Form

Die Etymologie des Titels dieser Brezel versucht auch, das Geheimnis der so ungewohnlichen Form zu offnen: die Form brezelja wie erinnert die Hande, die auf den Brusten fur Gebet zusammengelegt sind. Viel mehr, die Hande sind feine Enden brezelja, und utolschtschennyje – der Korper und der Bauch. Aber solche Form hat die schwabische Brezel. Ubrigens werden auf dieser Brezel darin utolschtschajuschtschejsja die Teile die Anschnitte, wovon die Kruste platzt, es noch mehr appetitlich machend. Bayerisch brezel ist aus dem Geflecht der Prufung der identischen Dicke gemacht. Diese zwei Gelande Deutschlands klaren immer noch auf, wen der ersten Anfange, die Brezel auszubacken. Es ist gut, dass die Zeiten gegangen sind, wenn brezeli uberhaupt backen es konnten die Menschen eines bestimmten sozialen Kreises.

Brezel wurde und in Form von den Mannchen, tierischer und anderer Figuren ausgebacken. Und immer war es mit der nachsten Legende verbunden. Aber im Prinzip bestimmte die Form und die Regeln des Drehens der Schlinge brezelja das Gelande, wo sich die Backerei befand. Heute hangt aller in bolschej dem Ma von der Phantasie ab, deshalb werden breseli – die gegenwartigen Kunstwerke – mit den Schleifen, in Form vom Motorrad, zu Ehren der Hochzeit oder des Geburtstages ausgebacken.

In 2004 hat in Munchen die wohltatige Organisation JUNISSEF brezeli der Welt» ausverkauft. Ihre Form war entsprechend dem Ereignis – verschiedene Symbole der Welt.

Die Legende dritte

Bei brezelja die sehr schone Farbe – rumjano-braun, glanzend. Es, weil vor der Abfahrt in den Ofen es senken in die Losung des Alkalis. Obwohl man in einigen Rezepten lesen kann, dass es nach dem Backen wird. Wirklich, damit die Brezel solche Farbe es erworben hat man muss auf etwas Sekunden in die Losung der Soda senken.

In einer Legende brezeli ins Becken mit dem Alkali hat die Katze heruntergestoen, in anderem – nicht geschickt powarenok hat das Alkali mit dem Sirup verwirrt.

Nicht vom Bier einheitlich

Rumjanyje klassisch brezeli sind vom schonen grossen Salz bestreut. Sie ist es ublich, zum Bier zu reichen. Ubrigens kann brezel das Wurstchen, der Schinken, verschiedene Arten der Kasen, den Pfeffer, die Kurbissamen, den Kummel und anderen die Zutaten schmucken. Aber es existieren auch die suen Varianten.

Su brezeli

Die Welt su brezelej ist auch vielfaltig. Ist brezeli werbnyje. Und brezeli Martin, der der farbige Zucker geschmuckt ist. Es sind auch die Brezeln aus dem Blatterteig mit den Nussen lecker. In Schtudgarde und anderen Bezirken Wurttembergs sind brezeli «Olgabrezeln» popular, die so in die Ehre wjurtemburgskoj die Koniginnen Olga genannt sind. Auf dem Rhein brezel proslaiwajut vom Vanillepudding. Es existieren auch die Karnevalbrezeln aus dem suen Hefenteig, die auf dem Ol braten und sturzen im Puderzucker. So dass es, sich ergibt, bleibt von klassisch brezelja nur die Idee.

Brezel auf dem Hals

Neben der Stadt Solingen in Deutschland gibt es das Schloss Schloss Burg. Hier bereiten burg-brezel vor, der Geschmack und dessen Weichheit erinnert den Zwieback. Aber dabei ist das Rezept niemandem bekannt. Deshalb muss man scherzen, dass in seinem Rezept zwei Zutaten – das Wasser aus dem Fluss und der Ton. Dieser brezel unterscheidet und noch eine Nuance: es kann man auf sie tragen. Wofur – nicht klar ist. Aber, es ist offenbar, und es ist die Legende in dieser Hinsicht zusammengelegt.

Ein auf allen

Partybrezel – der Geliebte brezel fur die Partys. Sein Durchmesser kann mehr 50 sein es siehe Solcher brezel-Riese fullen die Schnitten und die Brotchen aus. Wird gesehen es ist lustig. Lasst zu, die ziemlich groe Gesellschaft zu bewirten.

«Du denkst, ich salze die Brezel hier»

Wahrscheinlich, die Brezel – die am meisten einfache Etappe zu salzen, die in seiner Herstellung ist. Wenn danach, was diesen Ausdruck – bedeutet «, der Brezel – das heit zu salzen, sich zu richten mit dem wahren Unsinn zu beschaftigen, ist von etwas nicht vom Wichtigen ganz.

Aber ist und noch mehr als originelle Phrasen. Es Zeigt sich, «brezel auf der Person zu haben» – bedeutet, sich bis zur Grenze zu betrinken. Und zu gestatten jemandem brezel» – zu schlagen oder, mit den Wortern zu kranken.

Das Rezept

Traditionsgema bereiten brezel aus dem Weizenmehl, dem Wasser, die Salze, des Malzes, der Hefen vor. Es ist ublich, und das Schweinefett zu erganzen. Die Rezepte hauslichen Backen, des naturlich, um vieles einfacher.

1 l des Wassers, 700 g die Qualen, 40 g der frischen Hefen, 450 ml die Milch, 2 Uhr des Loffels des Salzes, 0,5 Uhr des Loffels des Zuckers, 1 Art. der Loffel der Soda.

1. Die Hefen in der warmen Milch aufzulosen, den Zucker erganzt. Das Mehl und das Salz, samessit den Teig zu erganzen.

2. Den Teig vom Handtuch zu bedecken, fur 40 Minuten warm zu stellen.

3. Den aufgelaufenen Teig ist es gut, im Laufe von 15 Minuten durchzukneten. Der Teig soll zu den Handen nicht stark kleben oder, trocken zu sein. Nach der Elastizitat streben es kann von der Erganzung des Wassers oder den Qualen.

In 14 gleiche Teile zu teilen.

4. Von zwei Handen jeden Teil der Prufung, ins Rollen zu bringen, das Wurstchen von der Lange die 30 cm mit der Verdickung nach dem Zentrum gebildet. Die Brezel zusammenzurollen.

5. Das Wasser aufzukochen, die Soda zu erganzen.

Die Brezeln in die Losung zu senken und, auf eingeolt protiwen auszustellen. Mit dem grossen Salz zu bestreuen.

6. In der Backrohre bei der Temperatur + 200 Mit im Laufe von 20 Minuten bis zum Erscheinen der braunen Farbe auszubacken. Auf den Grund der Backrohre, bljudze mit dem Wasser zu stellen. Zur Backzeit ware es dwerku wunschenswert, nicht zu offnen.